Farfalle con sugo di pomodori e ricotta

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Un piatto di pasta di facile preparazione e dal gusto delicato. Le farfalle con sugo di pomodori e ricotta sono perfette per tutta la famiglia. Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta formato farfalle
6 pomodorini ciliegino
6 pomodori perini
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
5-6 foglie di menta
1 cucchiaio di capperi sotto sale
30 gr di ricotta dura
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale

Incidete la pelle dei pomodori perini e scottateli in acqua bollente per qualche secondo. Scolateli, pelateli, divideteli a metà ed eliminate i semi.

Tagliateli a dadini e metteteli in una terrina con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate.

Sbriciolate la ricotta con le dita, dopo averla tagliata a lamelle sottili con un pelapatate. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e raffreddatela sotto l’acqua corrente. Eliminate l’aglio dai pomodorini tagliati a fettine.

Sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi e friggeteli in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva per qualche secondo.

Uniteli alla pasta. Mescolate bene e decorate con la ricotta.

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