Eliche con zucchine e pomodorini

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La ricetta che si propone oggi è molto utile per coloro che vogliono perdere peso, perché si traduce in un pasto povero di calorie ma ricco di gusto.

Accompagnati alla pasta, le zucchine e i pomodorini propongono un piatto nuovo e ideale per la vostra dieta e allo stesso tempo saporito.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta formato eliche
400 g di zucchine
150 g di pomodoro ciliegino
2 spicchi d’aglio
50 g di chicchi di mais
1 mazzetto di rucola
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale
pepe

Mettete a bollire l’acqua e in una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio extravergine di oliva. Lavate le zucchine, dividetele in semicerchi molto piccoli e unitele all’aglio. Fatele dorare, quindi toglietele dalla padella. Tagliate a metà i pomodorini, strizzateli e fateli saltare nello stesso olio per dieci minuti.

Aggiungete i chicchi di mais sciacquati, la rucola lavata e spezzettata e fate cuocere per dieci minuti a calore medio. Lessate in abbondante acqua salata le eliche, scolatele molto al dente e fatele saltare con le verdure un minuto prima di servirle.

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