Zuppa di funghi e brie

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Per 6 porzioni / Preparazione: 15 minuti / Cottura: 30 minuti 

  • 2 cucchiai di burro250g di funghi Portobello a fettine
  • 1 cipolla a julienne
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • ½ tazza di vino bianco
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 tazze di brodo di pollo
  • 3 tazze di latte scremato
  • 120g di brie senza crosta (si può sostituire con un formaggio cremoso più delicato o con Camembert per un gusto più deciso)

Far sciogliere il burro in una pentola ampia e far saltare i funghi e la cipolla per 8-10 minuti finché non caramellano, girando frequentemente. Aggiungere il vino e la farina e mescolare ancora per rivestire accuratamente i funghi.

Aggiungere il brodo e portare a ebollizione, per poi ridurre il fuoco e far sobbollire per circa dieci minuti, mescolando occasionalmente.
 Aggiungere il latte e il brie, mescolando finché non si fonde.

Togliere dal fuoco ed utilizzare un blender a immersione per raggiungere la consistenza desiderata.

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