Praline alla pinacolada

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Per 16 porzioni / Preparazione: 15 minuti più 1 ora di raffreddamento

  • ½ tazza di burro di cacao sciolto
  • ½ tazza di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di estratto di cocco
  • 1 cucchiaino di estratto di rum
  • l’equivalente in dolcificante in polvere di 2 cucchiai di zucchero
  • ½ tazza di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaio di estratto di ananas

Foderare con la pellicola di alluminio una teglia.
 In una ciotola mescolare burro di cacao, olio di cocco, dolcificante e estratti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versarlo nella teglia e spolverare sopra il cocco grattugiato.

Coprire la teglia con la pellicola trasparente e mettere in freezer per circa un’ora, fino a quando la pralina non si sarà indurita. Tagliare a cubetti e servire immediatamente per evitare che si sciolga a temperatura ambiente.

Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in freezer fino a 5 giorni.

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