Per 12 porzioni / Preparazione: 20 minuti / Cottura: 30 minuti / 110kcal a porzione
- 450g di filetto di baccalà
- 1 cucchiaio di burro
- 50g di yogurt non dolcificato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
- succo e scorza di un limone
- 250g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito
- 4 uova sbattute
- sale e pepe a piacere
Preriscaldare il forno a 190°. Foderare 12 stampi da muffin e mettere da parte. Porre i filetti in un piatto piano, spennellarli con metà del burro e spolverarli con l’aglio tritato. Passare al microonde ad alta temperatura per 3 minuti, ripetere il procedimento sull’altro lato dei filetti e far cuocere altri due minuti circa.
Sminuzzarli con una forchetta e impastarli con la farina, le uova, lo yogurt, la maggiorana, il succo di limone e il lievito. Condire il composto a piacere e mescolare finchè non si ottiene una mistura omogenea.
Versare il composto negli stampini e far cuocere per circa 25 minuti, finchè non si dora. Guarnire con scorza di limone e servire.
