Bowl di Tofu e Quinoa

 In Blog

Per 4 porzioni / Preparazione: 45 minuti / Cottura: 45 minuti

  • 400g di tofu sodo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • sale e pepe a piacere
  • 200g di quinoa
  • 300ml di brodo vegetale o acqua
  • 1 cucchiaio di burro d’arachidi cremoso
  • 3 cucchiai di latte di cocco
  • 2 cucchiai di salsa sriracha
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 150g di carone a julienne
  • 50g di foglie di sedano
  • 2 scalogni finemente tritati
  • 2 cucchiai di arachidi salate e tostate

Scolare e sciacquare il tofu, avvolgerlo in un tovagliolo e porlo in un piatto con un altro piatto sopra come peso per eliminare i liquidi in eccesso per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°, poi tagliare il tofu a cubetti, cospargerli di salsa di soia e olio di sesamo e condire con sale e pepe. Porlo in una teglia foderata con carta forno e cuocere per circa 45 minuti, girando ogni 10 minuti circa. 
Nel frattempo, tostare la quinoa in una padella antiaderente finchè non si dora, per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo e condire con sale e pepe. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire finchè tutto il liquido non è evaporato.

Sgranare la quinoa con una forchetta e mettere da parte. 
Per la salsa, far sciogliere il burro di arachidi nel microonde per circa 10 secondi. Mescolarlo con il latte di cocco, la salsa sriracha, l’aceto di riso, il lime, lo zucchero, l’aglio e lo zenzero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Condire con sale e pepe.

Combinare quinoa, tofu, carote, sedano e scalogni, condire con la salsa, rimescolare e servire con una spolverata di arachidi tritate.

Recent Posts